班上有個同學
本來說情人節要送老師巧克力
但是後來又退縮了
我覺得在日本送義理巧克力還滿正常的
所以就捲起袖子來
做人生第一次的手工巧克力
上午上課的時候
先跟學甜點的同學請教基本的巧克力做法
下午就去大創買了各種材料
(大創真是什麼都有的神奇商店)
晚上就開始動手做了
(效率好高阿我)
首先是把巧克力掰成小塊
放進杯子(或其他容器)裡
用熱水隔水加熱
巧克力很快就融成熱巧克力
這時可以添加奶油，糖，或一點酒
依喜好調好基調後稍微攪拌均勻
再把熱巧克力倒進模具
這時候可以追加各種配料
像是切的碎碎的栗子
切的碎碎的軟糖
或是抹茶粉之類的
然後就是等巧克力冷卻了
我把裝有巧克力的模具放在平底鍋裡
直接裝自來水幫它們降溫
(現在冬天的水溫大概只有1~2度)
放個五~十分鐘後
巧克力就固化了
不過又有新的問題
巧克力跟模具黏得太緊
很難拔出來
我只好用雙手東搓西搓溫暖模具
讓壁邊的巧克力稍微融化
雖然這樣很費時間
不過最終還是把巧克力給拔出來了
今天做了二十多個巧克力
不過外型大多都不太好看
我整理了一下「第一次做巧克力就失敗」的要訣如下:
要訣一、
巧克力加酒之後如果沒有馬上使用
固化之後就會像布朗尼一樣鬆鬆的
勉強塞進模具也沒有辦法變漂亮
要訣二、
灌模的時候沒有壓緊實的話
就會得到凹凸不平的巧克力
尤其是有加配料的時候更容易產生空洞
要訣三、
如果在巧克力還熱著的時候
就撒上抹茶粉的話
抹茶粉吸水後會黑掉唷~會黑掉唷~會黑掉唷
可能要等巧克力凝固到一半的時候再加吧
總之 難得做了這麼多巧克力
明天就拿去學校危害大家吧XD
